Эти аппетитные пельмени

Каждый кулинар в наше время (даже начинающий0 знает способ приготовления пельменей, но мало кому известно, что данное блюдо называется несколько иначе. Первым в отечественную кулинарию ввел это блюдо уральский народ. И изначально они называли пельмени пель-нянями. Дословный перевод означает «ушки из теста».
Но до сих пор не известно, кто так оригинально придумал совмещение теста с мясом. Существует много различных блюд, похожих в приготовлении на пельмени. К примеру, блюдо, основанное на свином мясе, к которому добавляется китайская капуста, имбирь, красное вино и кунжутное масло, является очень популярным в Китае. И такая схожесть характерна не только для Китая, но и для других стран Средней Азии, где идентичное блюдо носит название «чучвара», а на Кавказе очень популярна «дюшбара». Прототипом пельменей для итальянцев выступают тортелинни и равиоли, для евреев – креплах. Мясо, завернутое в тесто в Корее, на Кавказе и Средней Азии носит такие названия как: манты, позы, пегодя, хинкали, манду.
Если говорить о пельменях, изготовленных по классическим для нас традициям, то есть об уральских пельменях, тогда нужно сказать, что они готовятся из трех видов мяса. Прежде всего, это говядина на 45%, баранина на 35% и свинина на 20%. Для свиных пельменей характерно добавление свежей мелкодробленой зелени, капусты и натертой редьки, а также небольшое количество лука и перца. Добавление к начинке овощей позволяет не заваривать ее в комок, который часто рвет оболочку из теста. Легенда гласит, что добавление трех различных видов мяса для приготовления пельменей используется потому, что повар символически делает жертвоприношение этих видов домашних животных. Если говорить про татарскую кухню, то для нее характерно приготовление пельменей из баранины. В нашей стране чаще всего для приготовления пельменей комбинируется свинина и говядина. Основа этого блюда заключается в самом мясе, поэтому оболочка из теста делается очень тонкая.
Можно использовать всю свою фантазию и возможности и сотворить деликатес, приготовляя пельмени из мяса лося, оленя, индюка или гуся. Что бы вы ни положили в пельмени, главное соблюдать способ самого приготовления: после лепки долго замораживать их, а готовить быстро и непосредственно перед употреблением.